为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖(dùn)汤(tāng)通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美(měi)味、更(gèng)有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候是要(yào)用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个(gè)人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可用于(yú)脾胃(wèi)气虚(xū)引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳(rǔ)少以(yǐ)及头晕患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患(huàn)者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可(kě)以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足(zú)所(suǒ)致(zhì)的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等(děng)症(zhèng)有很(hěn)好的辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的(de)主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡的(de)生长(zhǎng)周期会(huì)比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更(gèng)加的丰富，更有(yǒu)利于女性在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的(de)鲜(xiān)美，但(没事吃点护肝片好不好，女人吃护肝片的好处dàn)是只有(yǒu)鸡(jī)汤是不够的，主要的(de)营养成(chéng)分还(hái)是包(bāo)括(kuò)在(zài)鸡肉(ròu)当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热(rè)水

　　一般没事吃点护肝片好不好，女人吃护肝片的好处来说，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上(shàng)凝(níng)固，从(cóng)而导致内部(bù)的(de)营(yíng)养(yǎng)物质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦罐，且不(bù)要提(tí)前放(fàng)盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处(chù)理干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的时(shí)候是不需(xū)要焯水的，因为自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需要(yào)焯(chāo)水，也能(néng)炖出(chū)营养嫩(nèn)白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买来的(de)鸡肉中(zhōng)，会还(hái)有(yǒu)一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含(hán)有一些磷(lín)元素和杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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