螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭(chòu)的(de)。

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　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会(huì)没有问题(tí)的(de)，本身(shēn)是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什(shén)么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食(shí)物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一(yī)集就详细(xì)介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生(shēng)一(yī)些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散发(fā)出一股独特的(de)味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵成(c陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译héng)酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化氢（一陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰富

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